Bábovka ze šesti vajec

Name: Bábovka ze šesti vajec
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 vajec; 200 g másla; 310 g hladké (polohrubé) mouky; 310 g cukru moučka; 1 prášek do pečiva; 200 ml mléka; 1-2 polévkové lžíce kakaa (volitelně); máslo na vymazání formy; strouhanka (kokos) na vysypání formy

Připravte na neděli luxusní bábovku z šesti vajec. Podle našeho receptu nešlápnete vedle - je opravdu podrobný a bábovka se povede i těm, kdo tolik zkušeností v kuchyni nemají.

bigbys

3 názory

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 40 min

65 min (25 min příprava + 40 min tepelná úprava)

20. 4. 2024 15:08

Bábovka ze šesti vajec, Upečená bábovka ze 4 vajec (menší porce) — Upečená bábovka ze 4 vajec (menší porce)

6 6 vajec

200 g 200 g másla

310 g 310 g hladké (polohrubé) mouky

310 g 310 g cukru moučka

1 1 prášek do pečiva

200 ml 200 ml mléka

1-2 1-2 polévkové lžíce kakaa (volitelně)

máslo na vymazání formy

strouhanka (kokos) na vysypání formy

Nutriční hodnoty

Energie	19 310 kJ / 4 615 kcal
Bílkoviny	95,93 g
Tuky	218,56 g
Vláknina	9,30 g
Cholesterol	2,08 g
Sodík	804 mg
Sůl	2,42 g
Sacharidy	561,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Máslo vyjmeme z lednice, nakrájíme do mísy na kousky a dáme stranou povolit. Předehřejeme troubu na 180 °C.
Mouku odvážíme, prosijeme jemným sítem do jiné misky a zamícháme do ní prášek do pečiva.
V kastrůlku nebo mikrovlnce si mírně ohřejeme mléko. Cukr prosijeme do mísy s máslem. Bábovkovou formu vytřeme trochou másla a vysypeme strouhankou nebo kokosem.
Jak připravit formu na bábovku
Každé vajíčko si zvlášť rozklepneme a oddělíme žloutek od bílku. Bílek pak po jednom dáváme do vyšší nádoby na šlehání.
Pomocí ručního šlehače vyšleháme cukr s máslem až do pěny a pak postupně přidáváme po jednom žloutku. Důležité je nespěchat. Nakonec vmícháme mouku s práškem do pečiva a mléko.
Čistými šlehacími metličkami vyšleháme všechny bílky do pěny. Ihned opatrně vařečkou vmícháme do směsi, snažíme se těsto nadzvedávat nad bílkový sníh. Těsto nemusí být zcela promíchané, důležité je nerozbít sníh z bílků.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Pokud chceme prostřední vrstvu bábovky trochu barevně i chuťově odlišit, odebereme nyní asi čtvrtinu těsta a v jiné misce ji opatrně smícháme s prosátým kakaem. Tuto část pak dáme do formy na polovinu zbylého těsta.
Těsto nalijeme do bábovky, mělo by být pod okrajem. Dáme do trouby asi na 30 minut. Poté posledních 10 minut kontrolujeme špejlí zda je vevnitř upečená. Špejle musí být po vyjmutí suchá.
Po vytáhnutí z trouby a vychladnutí bábovku překlopíme na talíř. Můžeme ozdobit například čokoládou (ganache) nebo jen nakrájet a podávat. Dobrou chuť.
TIP Jak vyklopit bábovku

Poznámka autorky receptu

1 kus bábovky je 6 dávek, což je množství na velkou formu. Lehce můžete přepočítat na menší formy.

Pokud už máte recept zvládnutý můžete prohodit 5. a 6. krok, ale pamatujte že bílky by neměly dlouho čekat a je lepší je vyšlehat až těsně před zapracováním do těsta.

Kakaovou část vždy dáváme doprostřed, pokud by byla až nahoře jednak by nevynikla hezká kresba na řezu, jednak by se těžko hádalo jestli se shora nepřipaluje.

Pokud vám trouba peče shora víc než zespodu, použijte na přikrytí bábovky kousek alobalu.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (6×)